导航首页 » 羊毛线报

棍棍面怎样做 油泼棍棍面做法窍门有哪些?

2023-01-18 12:24:47    站长导航网    已浏览18次

制造步骤:

第一步:拌面粉:准备面粉2公斤(4-5人份的饭菜),水450克,盐5克。冬天准备30左右的温水和面,夏天准备凉水。逐渐加水。先将面粉搅拌成絮状,然后揉成团,放入盆中,盖上保鲜膜,醒发半小时,揉成面团。将面条拉成面糊(50克),然后将面糊逐一揉成20厘米长的面条。最后在托盘上刷油,将面条放入托盘中,记得刷油防止粘,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。

第二步:冷库醒后,找个大锅烧水。同时将面条在案板上搓成长条状,粗细看个人喜好。当然,这面条醒得很好。你可以好好搓,但是自然会变成支具。支具的咀嚼力度不如手搓。让我们根据你的喜好来做吧。

第三步:将下面的水烧开,中火煮沸,加入一碗凉水,第二次煮沸,加入一把洗干净的蔬菜和豆芽,一起煮面条,沥干水分,将面条放在碗底,将蔬菜和豆芽放在上面。

第四步:将盐、鸡精、味精、白芝麻、花椒粉、孜然粉、胡椒面依次放在菜上。

第五步:将锅里的油加热,倒在调料上,最后加入适量的酱油和香醋(可选)。

第六步:搅拌好吃,准备一碗面汤,几瓣蒜和一个肉夹馍,开始咝咝面条。

注意事项:

1、揉面团的时候,揉一下,面筋,第一次弄醒,把面团揉平。

2.面条尽量用大锅煮,尽量用中火,水不要煮过锅,面条煮的快,有嚼劲,滑口。

3.泼油的时候,油一定要热,不然太不好省油了。


棍棍面的做法怎样做油泼棍棍面(棍棍面的家常做法窍门)插图

大家好,我是天宇。有朋友知道天宇是关中人,关中人自然喜欢吃面。但各区县制作面条和蒸饺的方法不同,形成了各自独特的地方风味。今天我要介绍的是华阴市华山脚下的一种传统面食。

先说说棒棒面的吃法和做法。传统的棒棒面只是面条和蔬菜,可以放一些调料,浇上热油。没有肉的味道。近两年有些老板为了涨价做肉,但是老华阴城人还是吃不惯肉的味道。传统的棒面是用机器压制的。一开始是木头做的,后来是铁做的,手工压制,现在变成了液压机。机器压出来的面团粗细均匀,筋道均匀,自然口感均匀。还有就是机器压出来的面团爽滑爽口。华阴人吃面的时候,一碗面汤,几瓣蒜,一个肉包子,就很美了。

在家也可以吃到好吃的面。以下是制作方法。

配料:面粉、蔬菜、绿豆芽、

调料:盐、鸡精、味精、孜然粉、花椒粉、白芝麻、胡椒面(辣椒)、酱油、香醋。



最新文章更多
推荐文章更多